Ingredientes:
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola média, picada
2 dentes de alho, picados
1 vidro de palmito (300 g), escorrido e picado
1 xícara de champignons fatiados
2 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados
1/2 xícara de molho de tomate
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de sopa de ketchup
1 xícara de leite de coco
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsinha picada para decorar
Modo de preparo:
Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho até dourarem.
Adicione o palmito e os champignons, refogando por alguns minutos.
Junte os tomates picados e cozinhe até que se desmanchem.
Acrescente o molho de tomate, a mostarda e o ketchup, misturando bem.
Adicione o leite de coco e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
Decore com salsinha picada e sirva quente, acompanhado de arroz e batata palha.
