Ingredientes
Jaca Desfiada
1 kg de jaca verde
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 pimentão verde picado
1 lata de molho de tomate
1 colher de sopa de azeite extra virgem
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de chá de páprica doce
Sal e pimenta do reino a gosto
Guacamole
2 abacates maduros
1/2 cebola roxa picada
1 tomate picado
Suco de 1 limão
Coentro fresco picado a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto
Pico de Gallo
2 tomates picados
1/2 cebola roxa picada
1/4 xícara de coentro fresco picado
Suco de 1 limão
Pimenta jalapeño picada a gosto (opcional)
Sal e pimenta do reino a gosto
Para Montar
Tortillas de milho
Limão em gomos
Modo de Preparo
Jaca Desfiada
Cozinhe a jaca verde na panela de pressão por cerca de 20 minutos.
Deixe a jaca esfriar e desfie-a, removendo as sementes e a parte mais dura.
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e o pimentão verde.
Adicione a jaca desfiada, o molho de tomate, o cominho, a páprica, sal e pimenta do reino a gosto.
Cozinhe por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a jaca esteja macia e saborosa.
Guacamole
Amasse os abacates com um garfo, adicione a cebola roxa picada, o tomate picado, o suco de limão, o coentro fresco picado, sal e pimenta do reino a gosto.
Misture bem e reserve.
Pico de Gallo
Em uma tigela, misture os tomates picados, a cebola roxa picada, o coentro fresco picado, o suco de limão, a pimenta jalapeño (se usar), sal e pimenta do reino a gosto.
Misture bem e reserve.
Montagem
Aqueça as tortillas de milho em uma frigideira ou no forno.
Recheie as tortillas com a jaca desfiada, o guacamole e o pico de gallo.
Sirva os tacos com gomos de limão para temperar a gosto.
Dicas
Se desejar, adicione outros legumes à jaca desfiada, como milho verde, azeitona picada ou pimentão de outras cores.
Experimente adicionar um toque de pimenta chipotle em pó à jaca desfiada para um sabor mais defumado.
Para um guacamole mais cremoso, adicione um pouco de creme de leite vegetal.
Se não encontrar pimenta jalapeño, utilize outra pimenta de sua preferência para o pico de gallo.
