Ingredientes:
500 g de queijo mascarpone
5 ovos (claras e gemas separadas)
5 colheres de sopa de açúcar
40 biscoitos tipo champanhe
2 xícaras de café forte sem açúcar (resfriado)
2 colheres de sopa de Marsala (vinho doce italiano) ou conhaque (opcional)
Cacau em pó sem açúcar para polvilhar
Modo de preparo:
Prepare o café forte e deixe esfriar. Se desejar, adicione o Marsala ou conhaque ao café resfriado. Reserve.
Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e espesso.
Adicione o mascarpone à mistura de gemas e açúcar, incorporando bem até obter um creme homogêneo.
Em outra tigela, bata as claras em neve até formarem picos firmes.
Delicadamente, incorpore as claras em neve ao creme de mascarpone, misturando com movimentos suaves de baixo para cima.
Mergulhe rapidamente os biscoitos champanhe no café resfriado, evitando encharcá-los.
Em uma travessa ou forma retangular, faça uma camada de biscoitos embebidos.
Espalhe metade do creme de mascarpone sobre os biscoitos.
Repita o processo com outra camada de biscoitos e finalize com o restante do creme.
Cubra a travessa com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 6 horas (preferencialmente durante a noite) para firmar e apurar os sabores.
Antes de servir, polvilhe generosamente o cacau em pó sobre o Tiramisù.
