Ingredientes:
2 abobrinhas médias
2 colheres de sopa de azeite de oliva
2 dentes de alho picados
4 tomates maduros picados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Folhas de manjericão fresco para decorar
Modo de preparo:
Lave as abobrinhas e, com a ajuda de um espiralizador ou cortador julienne, corte-as em tiras finas, formando o “espaguete”.
Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue até dourar levemente.
Acrescente os tomates picados, tempere com sal e pimenta-do-reino, e cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até formar um molho espesso. Reserve.
Em outra frigideira, aqueça a colher de sopa de azeite restante e salteie o “espaguete” de abobrinha por 2-3 minutos, apenas até aquecer, mantendo a textura al dente.
Sirva o espaguete de abobrinha coberto com o molho de tomate e decore com folhas de manjericão fresco.
