Ingredientes
1 xícara de lentilha
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 cenoura picada
1 abobrinha picada
1 pimentão vermelho picado
1 lata de tomate pelado picado
1/2 xícara de azeitonas pretas picadas
1/4 xícara de azeite extra virgem
Sal, pimenta do reino e ervas frescas picadas a gosto (salsinha, cebolinha, orégano)
Modo de Preparo
Cozinhe a lentilha em água fervente até ficar macia, mas não desmanchando. Escorra e reserve.
Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes.
Adicione a cenoura, a abobrinha e o pimentão vermelho picados e refogue por alguns minutos, até ficarem levemente macios.
Acrescente o tomate pelado picado, as azeitonas pretas, a lentilha cozida, sal, pimenta do reino e as ervas frescas picadas a gosto.
Cozinhe por mais alguns minutos, mexendo ocasionalmente, para apurar o sabor.
Sirva a lentilha com legumes quente ou fria, acompanhada de arroz integral, quinoa ou pão integral.
Dicas
Varie os legumes da receita, utilizando outros de sua preferência, como brócolis, couve-flor, batata doce ou espinafre.
Adicione grãos como quinoa ou arroz integral à lentilha com legumes para torná-la uma refeição completa e nutritiva.
Experimente adicionar especiarias como cominho, páprica doce ou curry em pó para um toque de sabor extra.
Se desejar, adicione um pouco de caldo de legumes caseiro à lentilha durante o cozimento para um sabor mais intenso.
