Ingredientes
1 xícara (chá) de arroz branco
1 xícara (chá) de lentilhas
2 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
2 dentes de alho picados
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 folha de louro
1 colher (chá) de cominho em pó
1 colher (chá) de páprica doce
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
Sal a gosto
Água para cozinhar
Modo de preparo
Lave bem as lentilhas em água corrente. Em uma panela média, coloque 3 xícaras de água, a folha de louro e as lentilhas. Leve ao fogo médio e cozinhe por cerca de 20 minutos, ou até que as lentilhas fiquem macias, mas sem desmanchar. Escorra e reserve.
Em outra panela, aqueça um pouco de azeite e refogue o alho até começar a dourar. Adicione o arroz e refogue por 1 a 2 minutos, mexendo bem. Adicione 2 xícaras de água quente, tempere com sal a gosto e cozinhe em fogo baixo com a panela semi-tampada, até a água evaporar e o arroz estar cozido e macio. Reserve.
Enquanto o arroz e as lentilhas cozinham, aqueça 3 colheres (sopa) de azeite em uma frigideira grande. Adicione as cebolas fatiadas e refogue em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que fiquem bem douradas e caramelizadas. Esse processo pode levar de 20 a 25 minutos para atingir a cor e textura desejadas. Tempere com uma pitada de sal e reserve.
Chegou a hora de montar o prato. Misture o arroz cozido com as lentilhas e tempere com cominho, páprica, pimenta-do-reino e ajuste o sal, se necessário. Transfira para uma travessa ou pratos individuais e finalize com as cebolas caramelizadas por cima.
