Ingredientes
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de açúcar de coco
1/2 xícara de coco ralado
1/2 xícara de leite de coco
1/4 xícara de óleo de coco derretido
1 colher de sopa de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de canela em pó
Pitada de sal
1 xícara de framboesas frescas ou congeladas
Modo de Preparo
Preaqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma redonda com furo no centro.
Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar de coco, o coco ralado, o fermento, o bicarbonato, a canela e o sal.
Em outra tigela, misture o leite de coco e o óleo de coco derretido.
Adicione os ingredientes líquidos aos secos e mexa até incorporar.
Acrescente as framboesas e misture delicadamente.
Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 40 minutos, ou até que esteja dourado e firme.
Espere esfriar antes de servir.
Dicas
Se desejar, substitua o açúcar de coco por açúcar mascavo ou outro adoçante de sua preferência.
Utilize outras frutas vermelhas como amoras ou mirtilos no lugar das framboesas.
Adicione raspas de limão ou laranja à massa para um toque cítrico.
Cubra o bolo com uma cobertura de chocolate vegano derretido ou polvilhe com açúcar de confeiteiro.
