Ingredientes:
Para a base:
200 g de biscoito maisena
100 g de manteiga derretida
Para o recheio:
600 g de cream cheese em temperatura ambiente
1 xícara de açúcar
1 colher de chá de extrato de baunilha
3 ovos
1/2 xícara de creme de leite
Para a cobertura:
300 g de morangos frescos
1/2 xícara de açúcar
1 colher de sopa de suco de limão
Modo de preparo:
Base: Triture os biscoitos maisena no processador até obter uma farofa fina. Misture com a manteiga derretida até formar uma massa homogênea. Forre o fundo de uma forma de aro removível com essa mistura, pressionando bem. Leve à geladeira enquanto prepara o recheio.
Recheio: Em uma tigela grande, bata o cream cheese com o açúcar até obter uma mistura cremosa. Adicione o extrato de baunilha e os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Incorpore o creme de leite e misture até ficar homogêneo. Despeje o recheio sobre a base de biscoito na forma.
Assar: Preaqueça o forno a 160°C. Asse o cheesecake por aproximadamente 50-60 minutos, ou até que as bordas estejam firmes e o centro levemente firme. Desligue o forno, deixe a porta entreaberta e deixe o cheesecake esfriar completamente dentro do forno. Em seguida, leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou de preferência durante a noite.
Cobertura: Em uma panela, misture os morangos picados, o açúcar e o suco de limão. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que os morangos liberem seu suco e a mistura engrosse levemente, formando uma calda (cerca de 10-15 minutos). Deixe esfriar completamente.
Finalização: Desenforme o cheesecake já frio e espalhe a cobertura de morango por cima. Sirva em seguida ou mantenha refrigerado até o momento de servir.
Este cheesecake de morango é uma sobremesa clássica e irresistível, perfeita para encerrar uma refeição com chave de ouro. Aproveite!
