Ingredientes:
500 g de cogumelos frescos (como champignon, shiitake ou shimeji), fatiados
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de molho inglês (verifique se é vegano)
1 colher de sopa de mostarda dijon
1/2 xícara de molho de tomate
1 xícara de creme de leite vegetal (como creme de soja ou de castanhas)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsinha picada para decorar
Modo de preparo:
Em uma panela, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
Adicione a cebola e o alho, refogando até que fiquem dourados.
Acrescente os cogumelos fatiados e cozinhe até que liberem sua água e fiquem macios.
Adicione o molho inglês, a mostarda e o molho de tomate, misturando bem.
Reduza o fogo e incorpore o creme de leite vegetal, mexendo até obter uma mistura homogênea.
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Cozinhe por mais alguns minutos, permitindo que os sabores se integrem.
Desligue o fogo e finalize com salsinha picada.
Sirva o estrogonofe de cogumelos acompanhado de arroz branco ou integral e batata palha. Esta é uma opção prática e saborosa para suas refeições diárias. Bom apetite!
