Ingredientes:
500 g de feijão preto
2 folhas de louro
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
1 pimentão vermelho picado
1 pimentão verde picado
2 tomates picados
200 g de tofu defumado em cubos
200 g de cogumelos fatiados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cheiro-verde picado para finalizar
Modo de preparo:
Deixe o feijão preto de molho em água por pelo menos 8 horas.
Escorra e coloque o feijão em uma panela de pressão com as folhas de louro e água suficiente para cobrir. Cozinhe por aproximadamente 20 minutos após pegar pressão. Reserve.
Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
Adicione os pimentões e os tomates, cozinhando até que estejam macios.
Junte o tofu defumado e os cogumelos, refogando por mais alguns minutos.
Adicione o feijão cozido com parte do caldo, misturando bem.
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos, permitindo que os sabores se integrem.
Finalize com cheiro-verde picado e sirva quente, acompanhado de arroz, couve refogada e fatias de laranja.
Esta feijoada vegana é uma versão deliciosa e saudável do prato tradicional brasileiro, perfeita para qualquer ocasião. Bom apetite!
