Ingredientes:
4 bananas-da-terra maduras, cortadas em rodelas
2 colheres de sopa de azeite de dendê
1 cebola grande, fatiada
1 pimentão vermelho, fatiado
1 pimentão amarelo, fatiado
2 tomates maduros, fatiados
200 ml de leite de coco
Suco de 1 limão
Coentro fresco picado a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Em uma panela grande, aqueça o azeite de dendê em fogo médio.
Adicione a cebola e os pimentões, refogando até ficarem macios.
Acrescente os tomates e cozinhe por mais alguns minutos.
Adicione as rodelas de banana-da-terra, o leite de coco e o suco de limão.
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos, ou até que as bananas estejam macias.
Finalize com o coentro picado e sirva quente, acompanhado de arroz branco ou integral.
