Ingredientes:
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de leite
1 ovo
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) de óleo
1 peito de frango cozido e desfiado
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 tomate picado
Sal e pimenta a gosto
Salsinha picada a gosto
Molho de tomate para cobrir
Queijo ralado para gratinar (opcional)
Modo de preparo:
Massa:
No liquidificador, bata a farinha, o leite, o ovo, o sal e o óleo até obter uma massa homogênea.
Aqueça uma frigideira antiaderente e unte levemente com óleo.
Despeje uma pequena porção da massa, espalhando para cobrir todo o fundo da frigideira.
Cozinhe até as bordas soltarem, vire e cozinhe o outro lado. Repita até acabar a massa. Reserve.
Recheio:
Em uma panela, aqueça um pouco de óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem.
Adicione o tomate e cozinhe até desmanchar.
Junte o frango desfiado, tempere com sal, pimenta e salsinha. Misture bem e reserve.
Montagem:
Recheie cada panqueca com uma porção do frango, enrole e disponha em um refratário.
Cubra com o molho de tomate e polvilhe queijo ralado, se desejar.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 minutos ou até gratinar.
