Ingredientes
Para a jaca desfiada:
1 jaca verde média
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 pimentão vermelho picado
1/4 xícara de azeite extra virgem
1 colher de sopa de páprica doce
1 colher de chá de cominho em pó
Sal e pimenta do reino a gosto
Para o guacamole
2 abacates maduros
1/2 cebola roxa picada
1 tomate picado
Suco de 1 limão
Coentro picado a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto
Para a montagem
Tortillas de milho
Alface picada
Molho de pimenta (opcional)
Modo de Preparo
Prepare a jaca desfiada:
Cozinhe a jaca verde na panela de pressão por cerca de 20 minutos, ou até ficar macia.
Espere esfriar, retire a casca e as sementes, e desfie a polpa com um garfo.
Em uma panela, refogue a cebola, o alho e o pimentão no azeite.
Adicione a jaca desfiada, a páprica, o cominho, o sal e a pimenta. Cozinhe por alguns minutos, mexendo sempre, até a jaca absorver os sabores.
Prepare o guacamole:
Amasse os abacates com um garfo, adicione a cebola roxa, o tomate, o suco de limão, o coentro, o sal e a pimenta. Misture bem.
Monte os tacos:
Aqueça as tortillas de milho em uma frigideira ou no forno.
Recheie as tortillas com a jaca desfiada, o guacamole e a alface picada.
Se desejar, adicione molho de pimenta a gosto.
Dicas
Se você não encontrar jaca verde, pode usar jaca em conserva, mas lembre-se de lavá-la bem para retirar o excesso de sal.
Para um guacamole mais cremoso, você pode adicionar um pouco de creme de leite vegetal.
Se quiser, adicione outros acompanhamentos aos tacos, como feijão preto, milho, pico de gallo, etc.
